Ответы пользователей

1. 

   34

   

   11-23-16

   golos пишет:

   В казане, да еще на костре можно приготовить все, что угодно. И это могут быть, не обязательно, блюда южных народностей, где казан считается национальным способом приготовления блюд. Очень даже вкусно в казане получается борщ, он в значительной степени отличается от того, что приготовлен дома по своим  прекраснейшим вкусовым качествам, так  же как отличается он и при приготовлении в русской печи. Рецепт борща с ребрышками в казане:

   •  Поставить казан на огонь и дать разогреться.
   • Закинуть в прогретый казан, нарезанное кубиками подкопченное сало, помешивать его и дать распуститься жиру.
   • Добавляем мелко нарезанный лук, обжариваем до золотистого цвета.
   • опускаем свиные ребрышки, слегка обжариваем, выпаривая воду.
   • Засыпать нашинкованные морковь, свеклу, болгарский перец, чеснок — прожариваем, помешивая.
   • Добавляем помидоры свежие или в собственном соку, прожариваем.
   • Подливаем воды.
   • В борщ опускаем картофель.
   • Капусту, для борща в казане, режим более крупными кусками и опускаем следом за картофелем.
   • После закипания добавляем специи, зелень, соль.
   • Снимаем казан с огня, отставим в сторону и даем настояться нашему блюду под крышкой некоторое время.

   Существует множество рецептов и способов приготовления борща на костре. Можно их посмотреть, например, здесь.Приятного аппетита!

   Войдите, чтобы ответить

   -20

   Был ли этот ответ полезным?

   LikeDislike
2. 

   1142

   

   11-21-16

   Dominika пишет:

   Казан это специальный котел. Считается азиатским, но уже давно «перекочевал» в другие кухни мира. И он первоначально предназначался для готовки на костре у кочевых народов. У настоящего казана округлое дно,  он делается из металла, имеет толстые стенки. Его форма позволяет нагревать и стенки, и дно равномерно, что делает вкус блюда своеобразным и необычайно вкусным. В буквальном переводе с тюркского казан означает «выскребанный сосуд». Давно уже приобрела этот своеобразный символ гостеприимства, часто пользуюсь, особенно летом, когда гости на даче-обычное явление. 
                                                 В казане можно (и нужно!) готовить много блюд, такие как долма, картофель фри,плов, соте, азу, гуляш, димляма, можно тушить и мясо, и овощи.
   Предложу опробованный не раз рецепт плова.
   Плов из курицы.
   Для приготовления нужны следующие продукты: рис 250 гр,2 окорочка, крупная морковка 1 шт, 2 головки лука(средние), соль по вкусу, 2-3 зубчика чеснока, 5-6 ст. л  жира (можно растительного масла), молотый перец по вкусу.                                              
    Рис помещаем в горячую воду на час для набухания.Соломкой крошим морковку.Окорочка обрезаем, удаляем кость и режем на кусочки мясо. Лук тоже крошим на колечки. В казан наливаем жир, (или растительное масло) и нагреваем до кипения, помещаем туда лук.Когда лук станет золотистым, добавляем мясо, солим, перчим и обжариваем. Затем на мясо выкладываем слоем морковь,немного тушим и сверху выкладываем рис, ТОЛЬКО СЛОЯМИ СКЛАДЫВАТЬ,НЕ ПЕРЕМЕШИВАТЬ! и заливаем водой, она должна покрывать рис. Варим плов на костре минут 15, затем снимаем крышку, и деревянной спицей (можно черенком ложки) прокалываем плов, и в проколотые места кладем чеснок. Затем довариваем  до готовности. Нужно следить за пловом и в случае надобности немного долить воды. Только когда будет готов рис, плов перемешать и подавать на блюде.

   Войдите, чтобы ответить

   +4

   Был ли этот ответ полезным?

   LikeDislike