1
Для чего добавляют водку в тесто, в выпечку?
В некоторых рецептах для выпечки в тесто нужно добавить водку.
Для чего?
Какая у водки функция именно тесте?
В некоторых рецептах для выпечки в тесто нужно добавить водку.
Для чего?
Какая у водки функция именно тесте?
Для отправки комментария вам необходимо авторизоваться.
Зарегистрируйся сегодня, и получи 100 бонусов на счет моментально в подарок!
Задавайте интересные вопросы! У нас всегда найдутся ответы!
|
Делитесь знаниями и опытом, зарабатывайте медали и рейтинг, заводите новых друзей!
|
Давайте качественные ответы, задавайте интересные вопросы и зарабатывайте! Подробнее
|
Лучший ответ
Водку, коньяк, ликер, вино добавлять в тесто можно и нужно. Кстати это великолепная замена всем этим Ешкам. Причем натуральная. Водка -это разбавленный водой спирт. Когда тесто бродит, оно выделяет газ, (поэтому тесто и пахнет не так, как мука), а мы еще водочки подливаем, и в результате реакции тесто разрыхляется, слоиться, становиться легким, воздушным. И тем более водка улучшает качество бездрожжевого теста. Только его нужно немного подержать в тепле, что бы водка начала реакцию в бездрожжевом тесте. К тому же водка очень успешно уничтожает бактерии, которые есть всегда в любом
продукте. Даже в тесто для пельменей и блинов можно добавлять водку, не говоря уже о выпечке. Кроме того, за счет ферментации водка сокращает срок готовки. Ликер, коньяк ароматизируют тесто, и ароматизаторы искусственные (альдегид,этилпропионат и другая, извините, лабуда синтезированная), не нужны. Еще наличие водки увеличивает срок хранения, в этом случае она выполняет роль консерванта и стабилизатора. Так что в тесто водку добавлять согласно рецепта — хорошая идея.
Был ли этот ответ полезным?
LikeDislike