Ответы пользователей

1. Лучший ответ

   

   1142

   

   10-18-16

   Dominika пишет:

   Водку, коньяк, ликер, вино добавлять в тесто можно и нужно. Кстати это великолепная замена всем этим Ешкам. Причем натуральная. Водка -это разбавленный водой спирт. Когда тесто бродит, оно выделяет газ, (поэтому тесто и пахнет не так, как мука), а мы еще водочки подливаем, и в результате реакции тесто разрыхляется, слоиться, становиться легким, воздушным. И тем более водка улучшает качество бездрожжевого теста. Только его нужно немного подержать в тепле, что бы водка начала реакцию в бездрожжевом тесте. К тому же водка  очень успешно уничтожает бактерии, которые есть всегда в любом                      продукте.  Даже в тесто для пельменей и блинов можно добавлять водку, не говоря уже о выпечке. Кроме того, за счет ферментации водка сокращает срок готовки. Ликер, коньяк ароматизируют тесто, и ароматизаторы искусственные (альдегид,этилпропионат и другая, извините, лабуда синтезированная),  не нужны. Еще  наличие водки увеличивает срок хранения, в этом случае она выполняет роль консерванта и стабилизатора. Так что в тесто водку добавлять согласно рецепта — хорошая идея. 

   Войдите, чтобы ответить

   +2

   Был ли этот ответ полезным?

   LikeDislike