1
Как правильно варить картофель ?
Как вы варите картофель для пюре ?
Что нужно учитывать при этом, что бы сохранить наибольшее количество витаминов ?
Отличается ли варка молодого картофеля, от картофеля на хранении ?
Когда нужно солить картофель ?
Есть ли у вас какие секреты варки картофеля?
Картофель очень быстро стал традиционным продуктом на столах европейцев, а в Беларуси например его считают национальным блюдом, при этом напрочь забывая, что картофель был завезен в Европу из Америки и в пищу его стали употреблять не многим более трехсот лет. Для истории это совсем небольшой срок. Но оказался картофель очень вкусным и полезным продуктом, и в настоящее время в качестве гарнира его используют многие хозяйки, и довольно часто.
Картофель витаминный продукт, в нем много калия, и других микро и макроэлементов, есть так же витамин С . Количество витамина С не рекордное, но поскольку картофель едят чаще, чем например лимон или черную смородину, то именно он стал постоянным источником этого витамина. Но что бы сохранить полезные вещества, картофель нужно правильно сварить. Самое большее количество сохраняется в неочищенном от кожуры картофеле сваренном на пару. Однако не всегда, во первых любят такой картофель, он имеет несколько иной вкус, а во вторых готовка на пару требует больше времени.
Что бы картофель получился вкусным его моют и чистят (обрезают кожуру как можно тоньше, под ней больше всего полезных веществ), при этом нужно удалить глазки. Очищенный картофель нужно опускать в холодную воду, иначе благодаря наличию большого количества крахмала, он потемнеет. Потом нужно опустить картофель в кипящую воду, этот прием дает возможность сохранить большее количество витамина С. Воды нужно только что бы картофель был покрыт. Можно так же добавить небольшую головку лука , или зубчик чеснока, это и витамины, и улучшает аромат и вкус картофеля. Чем меньше режется картофель, тем больше полезных веществ сохраняется. Поэтому крупный картофель не лучший вариант для заготовки картофеля к зиме, лучше среднего размера покупать, хотя крупный больше подходит для драников. Что бы картофель хорошо и быстрее проварился, нужно добавить небольшой кусочек масла. Это еще и вкус картофеля улучшит. Как только картофель будет готов, его нужно сразу же отцедить, держать в отваре не стоит, все витамины останутся в нем.Поэтому воду, в которой варился очищенный картофель хорошо использовать для приготовления подливы. Или для косметических целей хозяйке.
Был ли этот ответ полезным?
LikeDislike