Ответы пользователей

1. Лучший ответ

   

   488

   

   10-25-16

   Soroka2209 пишет:

    Я пекла на соде такие булочки. Сладкие конечно. Но ведь можно не класть сахар, а сделать тесто солёным (немножко, чтобы пресным не было).
    Дело в том, что сода сама по себе тесто не поднимает так, как нужно. Для того, чтобы произошло разрыхление, нужна кислота, чтобы между этой кислотой и содой (щёлочью) произошла реакция. Тогда выделяемый в ходе реакции углекислый газ и вспушит наше тесто (как в газированной воде — всё бурлит).
    Собственно, мой рецепт.
    Я брала кислое молоко (просто кислое или прокисшее окончательно) либо остатки сметаны (там сыворотка обычно) и на этой основе замешивала тесто. Соду можно добавить сразу в муку. Никаких яиц, только пару ложек подсолнечного масла. Я добавляла сахар, но для «хлеба» нужно только немного соли. Тесто желательно сделать не крутое, совсем мягкое. Затем смазать противень маслом, руки тоже. Брать кусочки теста, формировать из него булку или бублик и раскладывать на противень. Дать чуть постоять, чтобы тесто вздохнуло (минут 10) и выпекать до готовности, как обычно.
    Также для такого содового хлеба можно за основу брать сыворотку молочную (она недорогая), можно кефир. Если на воде, то к соде нужно добавить лимонную кислоту либо погасить её уксусом (для нужной реакции). А можно попробовать сделать тесто на минералке. Но это дорогое удовольствие.

   Войдите, чтобы ответить

   +4

   Был ли этот ответ полезным?

   LikeDislike
2. 

   1

   

   10-24-16

   satana12 пишет:

   на соде

   Войдите, чтобы ответить

   -5

   Был ли этот ответ полезным?

   LikeDislike
   • 

     204

     

     10-24-16

     zarina2015 пишет:

     Наверно изрядно пришлось попотеть, чтобы дать столь «исчерпывающий» ответ?

     Войдите, чтобы ответить

     -4

     Был ли этот ответ полезным?

     LikeDislike
   • 

     359

     

     10-24-16

     Dantes пишет:

     Отойди сатана, ибо в Правилах написано: «Короткие бессодержательные ответы рассматриваются, как не несущие полезной информации.»

     Войдите, чтобы ответить

     +4

     Был ли этот ответ полезным?

     LikeDislike