Ответы пользователей

1. 

   1142

   

   11-30-16

   Dominika пишет:

   Мясо зайца усваивается намного лучше, чем баранина, говядина и свинина.Это диетический продукт. Когда получаю от своих охотников( в семье их три), тушку зайца, первым делом промываю и разрезаю её на куски.
                                      Кладу в холодильник, (но не в морозилку) на ночь обычно, а утром помещаю в маринад на сутки. Маринад готовлю так : кипячу воду со специями (лавровый лист, перец, корень петрушки (порезать), морковь (кусочками), соль по вкусу, немного сахара (до 1 ч.л .).Маринад нужно остудить, и в холодный  налить уксуса, что бы он  был слабо-кислым) и положить куски зайца. Посуда лучше керамика, или эмалированная. На следующий день готовлю блюдо. Мясо достаю из маринада, держу на дуршлаге, и обсушиваю полотенцем.
                                    Затем мясо немного обжариваю, но слегка. В чугунный эмалированный котелок (или в жаровню) на дно кладу целые средние очищенные картофелины , сверху кладу зайчатину и приправы по желанию(перец,петрушка, укроп, чеснок). На сковороде жарю лук на животном жире (1-3 ст. л .) и добавляю в котелок. Затем готовлю соус из  сливок. Он готовиться так : на 1 ст. л. жира зажариваю 1 ст.л . муки (без верха), заливаю сливки и довожу до кипения, газ выключаю.Сливки можно заменить свежим молоком.Соусом заливаем зайчатину, он должен закрыть мясо, закрываем крышкой, обязательно плотно, и ставим в духовку. Температура 160-170 град. Готовиться заяц таким образом чуть больше часа. К этому блюду хорошо добавить салат из свежей капусты. Очень вкусными и заяц,  и картофель по такому рецепту получается.
   

   Войдите, чтобы ответить

   +5

   Был ли этот ответ полезным?

   LikeDislike