1
Как заквасить яблоки?
Или как мочить яблоки?
Какие простые рецепты для небольшого количества (не бочки)?
Или как мочить яблоки?
Какие простые рецепты для небольшого количества (не бочки)?
Для отправки комментария вам необходимо авторизоваться.
Зарегистрируйся сегодня, и получи 100 бонусов на счет моментально в подарок!
Задавайте интересные вопросы! У нас всегда найдутся ответы!
|
Делитесь знаниями и опытом, зарабатывайте медали и рейтинг, заводите новых друзей!
|
Давайте качественные ответы, задавайте интересные вопросы и зарабатывайте! Подробнее
|
Лучший ответ
Яблоки квашу всегда с капустой, накладываю чередуя ряды капусты и яблок, верхний слой всегда капуста. Охотники на закуску охотно используют. Но это в бочке. В стеклянных банках яблоки тоже можно квасить. Когда яблок было не много, делала такую заготовку, что бы для зимушки-зимы сохранить. Сейчас сад уже вырос, больше всего храним свежими, или сушим. Но и квашу пару -тройку банок, или же одну — 10 л.

Для того, что бы заквасить яблоки нужны крепкие спелые плоды зимних сортов, (неспелые плохо молочную кислоту вырабатывают, а от неё зависит качество квашеных яблок). Яблоки должны быть здоровыми, без вмятин, трещин и т.д. Одно яблоко побитое может «всю музыку» испортить. Крупные на дно класть, мелкие сверху. Для закваски и ароматизации использую листья черной смородины, вишни и немного хрена. Можно вместо листьев хрена порезанный корешок использовать. Можно добавить веточку мяты на банку на самое дно. В банку на дно укладываю слой листьев затем яблоки, плотно один к одному и немного листьев , но НЕ слоями, по паре-тройке всего на ряд. Только сверху нужен более плотный слой. Затем готовлю рассол. На 5 литров воды нужно взять 200 гр сахара и 150 гр соли. Когда рассол закипит, его нужно процедить через плотную ткань, или через марлю в несколько слоев и ОСТУДИТЬ. Яблоки в банках заливаются холодным рассолом и держатся в доме для квашения. Маринад останется, но его нужно подержать в холодильнике и доливать в банки, яблоки вбирают рассол. Рассол всегда должен покрывать их. Появившуюся пену нужно снимать деревянной ложкой. Когда пена перестанет активно появляться, значит образовалось достаточно молочной кислоты. Банки закрываются пластиковыми крышками и переносятся в холодное место.В доме такие яблоки не хранятся.Они станут очень кислыми в теплом помещении.
Был ли этот ответ полезным?
LikeDislike