Ответы пользователей

1. 

   1142

   

   10-8-16

   Dominika пишет:

   Пасхальный кулич актуален всегда, ибо ежегодно приходит к людям светлый христианский праздник Пасха. И хозяйки пекут эту сладкую сдобную выпечку, и именно куличи всегда несли для освящения в храм, а потом это была первая пища после поста, куличом и крашенкой (яйцо), открывали и праздничный стол, и «мясоед» вообще. Я предлагаю попробовать рецепт бабушкиного кулича, она пекла такой ежегодно к Пасхе и научила меня.
                                                                        Для выпечки понадобится 1 кг муки , 0,5 литра свежего молока,  50 гр свежих дрожжей, 150 гр домашнего сливочного масла, 1 стакан сахара, 6 домашних яиц,  300-400 гр изюма без косточек, соль по вкусу. Для того, что бы сделать глазурь для украшения кулича понадобится белок  2 яиц  и 300 грамм сахара.
   Муку просеять дважды.Затем взять 500 гр муки, подогреть молоко , но только чуть теплым сделать, и добавить в него дрожжи, затем молоко с дрожжами  тщательно перемешать с мукой , и посолить. Это опара, которую нужно поставить подходить. Опара подходит быстро в теплом месте, она должна увеличиться в размере в полтора раза. Дальше  белки 6-ти  яиц отделяем от желтков, и взбиваем их до пены. Желтки нужно размешать с сахаром и добавить мягкое сливочное масло, затем желтки смешать  с опарой, очень осторожно ввести в тесто белки, вымешивая . В конце добавляем оставшиеся 500 гр муки , мягко вымешиваем и ставим тесто подходить. Пока тесто подходит нужно промыть изюм и просушить его в полотенце. Тесто должно подходить  до 3-х часов, не более. После этого добавляем в подошедшее тесто изюм и вымешиваем его еще раз. Через полчаса тесто готово к выпечке. Его выпекают в формах для кулича, которые нужно заполнять только на 1/3. Формы   ставят в духовку, которую предварительно разогревают до 180 гр. Такой кулич печется до 40-45 минут.                                                                                                                                                    Для глазури берем белки и 100 гр сахара, сахар желательно мелкий, или пудра. Взбиваем белки с сахаром и покрываем глазурью готовый остывший кулич. Можно стереть шоколадку и тоже посыпать сверху. Украшение кулича, это уже фантазийный момент.

   Войдите, чтобы ответить

   +2

   Был ли этот ответ полезным?

   LikeDislike