Ответы пользователей

1. 

   1142

   

   11-11-16

   Dominika пишет:

   Беляши считают национальным блюдом татар и башкир. Но в бывшем СССР это было блюдо буфетов и уличной торговли. Помню студентами мы  их постоянно покупали по дороге в институт, потом завтракали перед лекциями, потому что все время не успевали готовить себе завтраки. Беляш сытное и вкусное блюдо, точнее вид пирожка, и они были для нас «палочкой-выручалочкой».Потом я сама научилась готовить, и беляши стали привычным блюдом в меню моей семьи.                                                                Если брать классический вариант, то беляши готовят с начинкой из баранины, но не все любят  баранину, у неё вкус специфический, поэтому можно брать любое мясо, которое любят в семье. Годиться свинина, говядина, особенно хорошо смешать эти два вида мяса, можно использовать курятину, крольчатину, телятину. К телятине хорошо добавить свинины, ( на 2 части телятины 1 часть свинины). Можно для начинки беляшей использовать рыбное филе, грибы.              Начинка может быть рубленой, а можно использовать фарш.

   Рубленую начинку я готовлю так: Мясо режу на тонкие полоски и отбиваю их хорошенько, потом режу на мелкие кусочки, добавляю лук мелко порезанный, соль, перец, тмин, приправу для мяса, (это уже по вкусу и кто что любит), 50-70 мл молока или сливок. Все перемешивается  и нужно дать немного постоять смеси, так мясо промаринуется, и начинка будет насыщенной. Потом делаются беляши.

     Но чаще для начинки используется фарш. На 500 грамм фарша нужно 3-4 луковицы, 70 мл молока или сливок, (сливки должны быть свежими, иначе фарш будет иметь кислый  вкус), опять же приправы, которые по вкусу добавляются, можно и зелень добавлять (укроп, петрушку). Фарш тоже немного нужно промариновать. Что бы удешевить начинку к мясу можно добавить грибы. На 3 части мяса, добавляется 1 часть грибов.Я зимой мороженные использую, (их нужно предварительно разморозить и на дуршлаге подержать, что бы были сухими, потом мелко измельчить, можно на мясорубку). Для праздничных беляшей внутрь мясного шарика начинки можно положить немножко масла, беляши получаются ароматными, начинка сочной и вкусной. 

   Войдите, чтобы ответить

   -4

   Был ли этот ответ полезным?

   LikeDislike