1
Почему раньше ягоды варили в известковой воде?
Прочла в старых рецептах о том, что ягоды для варенья варятся в известковой воде, почему?
Задавайте интересные вопросы! У нас всегда найдутся ответы!
Ответы пользователей
Оставить комментарий
Для отправки комментария вам необходимо авторизоваться.
Насколько я помню, они не варятся, а выдерживаются в известковой воде, чтобы плоды не разваривались. Продолжительность настаивания в такой воде разная, и зависит от плотности плода. Так делала моя бабушка, чтобы получалось красивое варенье. Она еще предварительно не ленилась и прокалывала каждый плод вилкой.
Я даже помню пропорции, которые она использовала. На ведро воды (10 л) 1 кг гашенной извести. Потом она сливала воду и заливала обычную, и настаивала еще около часа, а потом уже варила варенье. Вроде помню, что было именно так.
Был ли этот ответ полезным?
LikeDislike